Das Käsesorten-Lexikon
Jede Sorte. Ein Steckbrief.
Herkunft, Geschmack, Verwendung und Ersatz - klar und übersichtlich.
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Beliebte Käsesorten
Gegenübergestellt
Vergleiche
- Burrata vs. Mozzarella
- Burrata vs. Stracciatella
- Parmesan vs. Grana Padano
- Parmesan vs. Pecorino
- Mascarpone vs. Ricotta
- Feta vs. Halloumi
Wissen
Ratgeber
Käse einfrieren: Welche Sorten gehen und wie es richtig klappt
Ja, man kann Käse einfrieren, aber nicht jede Sorte verträgt die Kälte gleich gut. Hart- und Schnittkäse eignen sich am besten, vor allem gerieben. Frisch- und Weichkäse verlieren oft ihre Konsistenz und taugen danach nur noch zum Kochen und Backen.
Veganer Käse: Woraus er besteht und worauf man achten sollte
Veganer Käse ist eine pflanzliche Alternative zu Käse aus Milch. Er wird aus Nüssen, Kokosöl, Stärke, Soja oder Hülsenfrüchten hergestellt und ahmt Geschmack und Konsistenz von Käse nach. Die Qualität reicht von einfachen Schmelzscheiben bis zu fermentierten Laiben, die fast wie Weichkäse reifen.
Dürfen Hunde Käse essen? Was erlaubt ist und was nicht
Gesunde Hunde dürfen Käse in kleinen Mengen als Leckerli bekommen, er ist für sie nicht giftig. Viele Hunde vertragen aber Laktose schlecht, und fettreicher oder salziger Käse kann Probleme machen. Am besten eignen sich kleine Stücke laktosearmer Hartkäse. Blauschimmelkäse und gewürzter Käse sind tabu.
Dürfen Katzen Käse essen? Was Katzenhalter wissen sollten
Katzen dürfen Käse nur in Ausnahmefällen und in sehr kleinen Mengen bekommen. Er ist nicht giftig, aber viele erwachsene Katzen vertragen Laktose schlecht, und Käse gehört nicht zu ihrer natürlichen Ernährung. Wenn überhaupt, eignen sich winzige Stücke von lang gereiftem, laktosearmem Hartkäse.
Raclette-Käse pro Person: So viel Käse brauchst du
Als Hauptgericht rechnet man mit etwa 200 g Raclette-Käse pro Person, bei großem Hunger mit 250 g, bei kleinem Hunger mit 150 g. Gibt es viele andere Zutaten oder ist Raclette nur ein Teil des Essens, reichen 100 bis 125 g pro Person. Der Rechner oben berechnet die Menge für deine Runde.
Fondue-Käse: Die besten Sorten und klassischen Mischungen
Für ein gutes Käsefondue braucht man würzige, gut schmelzende Hartkäse und Schnittkäse aus dem Alpenraum. Klassiker sind Gruyère, Emmentaler, Vacherin Fribourgeois, Appenzeller, Comté und Beaufort. Pro Person rechnet man als Hauptgericht mit etwa 200 bis 250 g Käse.